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冬瓜盅培訓(xùn)多少錢(qián)

編輯： 廣州市廣品餐飲培訓(xùn) 更新時(shí)間：2025/12/16 19:02 瀏覽6次

廣品冬瓜盅培訓(xùn)：精通粵式養(yǎng)生煲技法，打造夏日爆款菜品

冬瓜盅是粵式養(yǎng)生菜系的經(jīng)典之作，以新鮮冬瓜為容器，填入雞肉、排骨、蝦仁、菌菇等食材慢燉而成，兼具冬瓜的清甜與食材的鮮香，清熱解暑、營(yíng)養(yǎng)豐富，是夏日粵菜館、養(yǎng)生餐廳的必推單品。正宗冬瓜盅的精髓在于 “冬瓜處理、食材搭配、火候把控”，從冬瓜選材到燉制完成，每一步都需匠心打磨。廣品深耕粵式養(yǎng)生菜培訓(xùn)十余年，匯聚廣東本土廚師，推出冬瓜盅專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)課程，從核心技術(shù)到門(mén)店運(yùn)營(yíng)，手把手帶零基礎(chǔ)學(xué)員掌握全套工藝，輕松開(kāi)啟養(yǎng)生餐飲創(chuàng)業(yè)之路。

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聯(lián)系方式在網(wǎng)站正上方，或者正下方。

 

廣州廣品餐飲實(shí)訓(xùn)基地實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301

交通路線(xiàn)：地鐵站是8號(hào)線(xiàn)鵝掌坦A出口出來(lái)，出來(lái)了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）

停車(chē)是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)

所有費(fèi)用隱形收費(fèi)，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，隨到隨學(xué)，該費(fèi)用無(wú)隱形消費(fèi)，且包含學(xué)習(xí)期間的吃住費(fèi)用，同時(shí)還有不少實(shí)用優(yōu)惠和保障，比如一份學(xué)費(fèi)可兩人學(xué)習(xí)，課程不限學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，學(xué)員還能享受終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)。另外機(jī)構(gòu)還有學(xué)二送一、學(xué)三送二的特惠活動(dòng)，適合想同時(shí)學(xué)習(xí)多種小吃技術(shù)的創(chuàng)業(yè)者。

 

中途后期沒(méi)有任何加收費(fèi)用，外地過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問(wèn)題，直接包吃

 

廣品餐飲培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)：

  1. 師資專(zhuān)業(yè)且經(jīng)驗(yàn)足：授課老師多有十幾年餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，不少還開(kāi)過(guò)實(shí)體店，既能教烹飪技巧，還能結(jié)合實(shí)際案例分享開(kāi)店避坑要點(diǎn)，不會(huì)照本宣科。比如講燒臘時(shí)會(huì)拆解香料搭配邏輯，教籠仔飯時(shí)會(huì)說(shuō)清大米泡制的時(shí)間把控。

 

  1. 教學(xué)模式實(shí)用貼心：主打全程實(shí)物實(shí)操，搭配“演示+實(shí)操+復(fù)盤(pán)”的模式，老師會(huì)實(shí)時(shí)指導(dǎo)糾錯(cuò)。課程時(shí)間靈活，白天晚上都有班，且不限學(xué)習(xí)時(shí)長(zhǎng)，學(xué)員可學(xué)到會(huì)為止，還支持先參觀(guān)考察再報(bào)名，中途雜費(fèi)。

 

  1. 配方無(wú)保留且技術(shù)常新：會(huì)毫無(wú)保留傳授各類(lèi)菜品的商用核心配方，不綁定學(xué)員采購(gòu)機(jī)構(gòu)物料。每年還會(huì)研發(fā)6 - 8款潮流新品，學(xué)員畢業(yè)后能享受終身技術(shù)復(fù)訓(xùn)和升級(jí)服務(wù)，不用擔(dān)心口味過(guò)時(shí)。

 

  1. 創(chuàng)業(yè)配套支持全面：不僅教烹飪技術(shù)，還會(huì)指導(dǎo)原料設(shè)備采購(gòu)、成本控制、營(yíng)銷(xiāo)推廣等開(kāi)店技巧，甚至有開(kāi)店合作模式和定制化方案。同時(shí)還能對(duì)接供應(yīng)鏈資源，幫學(xué)員降低15%-20%的采購(gòu)成本，定期舉辦從業(yè)者交流會(huì)搭建人脈。

 

  1. 地理位置便利：校區(qū)在白云區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)3樓，距離地鐵8號(hào)線(xiàn)鵝掌坦A出口僅50米左右，學(xué)員前往考察和學(xué)習(xí)都很方便。

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一、廣品冬瓜盅培訓(xùn)：學(xué)什么？三大核心模塊 + 運(yùn)營(yíng)技巧全覆蓋

很多創(chuàng)業(yè)者覺(jué)得冬瓜盅 “冬瓜軟爛、湯底寡淡、食材入味不均”，廣品課程圍繞 “清甜鮮香、食材鮮嫩、標(biāo)準(zhǔn)化燉制” 核心，構(gòu)建技術(shù)、食材、運(yùn)營(yíng)三大模塊，讓新手快速掌握關(guān)鍵要領(lǐng)：
 

1. 核心制作技術(shù)：全流程燉制工藝精講

  • 冬瓜處理與食材搭配：
    • 選用新鮮老冬瓜（重量 8-10 斤，瓜肉厚實(shí)、清甜），切去頂部 1/4 作為蓋子，挖去瓜瓤（保留 1.5 厘米厚的瓜肉，避免燉制時(shí)破裂），用勺子將瓜內(nèi)壁刮光滑；
    • 食材搭配（經(jīng)典款）：去皮雞肉塊 200g、排骨塊 200g、蝦仁 100g、干貝 50g、香菇 50g、枸杞 20g、姜片 30g；雞肉、排骨焯水去血沫，干貝泡發(fā)，香菇切塊備用。
  • 燉制與調(diào)味技巧：
    • 將焯水后的雞肉、排骨、干貝、香菇、姜片放入冬瓜盅內(nèi)，加入足量礦泉水（沒(méi)過(guò)食材，離瓜口 3 厘米），蓋上冬瓜蓋，放入蒸鍋（或砂鍋）；
    • 大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉 1.5 小時(shí)，放入蝦仁、枸杞繼續(xù)燉 10 分鐘，加鹽、少許胡椒粉調(diào)味（忌放過(guò)多調(diào)料，保留食材本味與冬瓜清甜）；
    • 燉制過(guò)程中注意水位，若水分蒸發(fā)過(guò)多，可適量補(bǔ)充熱水；避免大火猛燉，防止冬瓜盅破裂。
  • 特色口味拓展：傳授海鮮冬瓜盅（加入鮑魚(yú)、海參、扇貝）、藥膳冬瓜盅（加入黨參、黃芪、薏米）、素食冬瓜盅（搭配菌菇、豆腐、青菜）；解鎖冬瓜盅搭配涮菜技巧（如肥牛、蝦滑、時(shí)蔬），延長(zhǎng)食客用餐時(shí)長(zhǎng)，提升客單價(jià)。
 

2. 食材與工具把控：降本增效關(guān)鍵技巧

  • 食材甄選與采購(gòu)：與蔬菜基地、水產(chǎn)市場(chǎng)直供合作，批量采購(gòu)冬瓜、雞肉、海鮮降低 15% 成本；冬瓜選老瓜（甜度高、耐燉），雞肉選散養(yǎng)走地雞（肉質(zhì)緊實(shí)），海鮮選鮮活產(chǎn)品（保證鮮味）；食材當(dāng)天采購(gòu)當(dāng)天處理，確保新鮮度。
  • 工具選型與保養(yǎng)：新手配備蒸鍋（或砂鍋）、挖球器（裝飾用）、湯勺、*等，總成本約 1000 元；批量出餐選用商用多頭蒸鍋（同時(shí)燉制多個(gè)冬瓜盅），或用電燉煲實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化定時(shí)燉制。工具保養(yǎng)重點(diǎn)：砂鍋用后避免驟冷驟熱（防止開(kāi)裂），*用后磨刀（確保冬瓜切割順暢）。
 

3. 門(mén)店運(yùn)營(yíng)策略：從單品到盈利全鏈路設(shè)計(jì)

  • 產(chǎn)品組合與定價(jià)：經(jīng)典冬瓜盅 168 元 / 份（3-4 人份）、海鮮冬瓜盅 268 元 / 份、藥膳冬瓜盅 198 元 / 份；搭配粵式小炒、涼菜，豐富產(chǎn)品線(xiàn)。
  • 成本與利潤(rùn)分析：一份經(jīng)典冬瓜盅的食材成本約 70 元，售價(jià) 168 元，利潤(rùn)率 140%；海鮮冬瓜盅總成本約 120 元，售價(jià) 268 元，利潤(rùn)率 123%。老師傳授食材邊角料利用（冬瓜瓤制作涼拌菜，排骨邊角熬制高湯）、批量燉制（節(jié)省燃料與人工）等技巧，進(jìn)一步優(yōu)化利潤(rùn)。
  • 引流與拓客：選址優(yōu)先居民區(qū)、養(yǎng)生餐飲集中區(qū)、商圈，夏季推出 “冬瓜盅-一送一（送青菜）” 活動(dòng)；設(shè)置明檔展示區(qū)，擺放完整冬瓜盅與新鮮食材，讓食客直觀(guān)感受菜品特色；線(xiàn)上拍攝冬瓜盅燉制過(guò)程、開(kāi)蓋瞬間（湯汁清亮、香氣撲鼻）視頻，突出 “夏日解暑、粵式養(yǎng)生” 賣(mài)點(diǎn)，吸引注重健康的食客。
 

二、選擇廣品，3 大讓你放心學(xué)

  1. 全流程實(shí)操 + 包教：采用 “小班教學(xué)（每班≤8 人）+1 對(duì) 1 指導(dǎo)” 模式，從冬瓜處理、食材搭配到燉制調(diào)味、成品出餐，每個(gè)步驟學(xué)員親手操作。針對(duì)燉制火候把控、冬瓜盅防破裂等難點(diǎn)，師傅實(shí)時(shí)示范糾正；若培訓(xùn)后未完全掌握，可復(fù)學(xué)，直到能獨(dú)立做出正宗冬瓜盅。
  2. 配方無(wú)保留 + 口味正宗：配方源自粵菜館二十年老師傅經(jīng)驗(yàn)，食材配比、燉制時(shí)間精準(zhǔn)到分鐘，毫無(wú)保留傳授。師傅還會(huì)分享冬瓜清甜提升、食材入味的秘訣（如干貝提前泡發(fā)，鮮味融入湯底），確保學(xué)員做出的冬瓜盅還原地道粵式風(fēng)味。
  3. 終身售后 + 開(kāi)店無(wú)憂(yōu)：學(xué)員畢業(yè)后，食材采購(gòu)渠道對(duì)接、蒸鍋調(diào)試、菜品更新等問(wèn)題，售后團(tuán)隊(duì) 24 小時(shí)內(nèi)響應(yīng)；定期推送四季養(yǎng)生菜品研發(fā)思路（如秋冬羊肉冬瓜盅、春季春筍冬瓜盅），助力門(mén)店緊跟季節(jié)潮流；提供門(mén)店選址、菜單設(shè)計(jì)、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃等一站式指導(dǎo)，降低創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。
 

三、結(jié)尾

冬瓜盅憑借清甜鮮香的口感、清熱解暑的功效，成為夏日餐飲市場(chǎng)的 “流量單品”，既契合消費(fèi)者對(duì)健康飲食的追求，又能為門(mén)店打造差異化特色。廣品的培訓(xùn)不僅教會(huì)你核心燉制技術(shù)，更提供從產(chǎn)品設(shè)計(jì)到運(yùn)營(yíng)管理的全鏈路支持，讓零基礎(chǔ)學(xué)員快速上手。掌握這門(mén)手藝，你就能用一個(gè)個(gè)鮮香四溢的冬瓜盅，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)中站穩(wěn)腳跟，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。
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