茂名串燒雞是粵西燒烤的 “金字招牌”，以本地走地雞為原料，經秘制腌料腌制、炭火烤制而成，表皮酥脆焦香、肉質鮮嫩多汁，搭配獨特的燒烤醬，成為宵夜攤、燒烤店的必點菜品。正宗茂名串燒雞的精髓在于 “腌料配比、炭火控溫、刷醬時機”，從雞肉處理到烤制上色，每一步都需精準把控。廣品深耕粵西美食培訓十余年，匯聚茂名本地資深燒烤師傅，推出串燒雞專項培訓課程，從核心技術到門店運營，手把手帶零基礎學員掌握全套工藝，輕松開啟燒烤創(chuàng)業(yè)之路。
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廣州廣品餐飲實訓基地實踐學習地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導航定位騏利廣場
所有費用隱形收費，不限制學習時間，學會為止，隨到隨學，該費用無隱形消費，且包含學習期間的吃住費用，同時還有不少實用優(yōu)惠和保障，比如一份學費可兩人學習，課程不限學習時間，學會為止，學員還能享受終身技術升級服務。另外機構還有學二送一、學三送二的特惠活動，適合想同時學習多種小吃技術的創(chuàng)業(yè)者。
中途后期沒有任何加收費用，外地過來學習的學員更不用擔心吃住問題，直接包吃
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很多創(chuàng)業(yè)者覺得茂名串燒雞 “腌制不入味、表皮烤焦、肉質發(fā)柴”，廣品課程圍繞 “皮脆肉嫩、入味醇厚、標準化烤制” 核心，構建技術、食材、運營三大模塊，讓新手快速掌握關鍵要領：
- 雞肉甄選與預處理：選用 120 天茂名走地雞（重量 1.5-2 斤，肉質緊實且嫩，脂肪分布均勻），宰殺后去毛去內臟，剁成 2 厘米見方的塊（雞腿肉、雞胸肉分開切塊，雞胸肉易熟需單獨處理）；用清水浸泡 15 分鐘去血水，瀝干后用廚房紙吸干表面水分（避免烤制時出油過多）。
- 秘制腌料與腌制技巧：腌料配方（按 10 斤雞肉配比）：鹽 100g、白砂糖 150g、生抽 200ml、料酒 100ml、蒜末 50g、姜末 30g、五香粉 10g、孜然粉 20g、辣椒粉 15g（可按口味調整辣度）、蜂蜜 50g（增香提亮）；將雞肉與腌料充分抓勻，冷藏腌制 4 小時（腌料滲透入味，時間過短則風味不足）。
- 串制與炭火烤制工藝：用鐵簽將腌制好的雞肉塊串起（每串 3-4 塊，大小均勻保證受熱一致）；炭火預熱至炭火發(fā)紅（溫度約 200℃），將雞串放在烤架上，先烤正面 3 分鐘（至表皮微焦），翻面烤 2 分鐘，刷一層秘制燒烤醬（生抽 + 蠔油 + 蜂蜜 + 孜然粉調制），繼續(xù)烤 1 分鐘，再翻面刷醬烤 1 分鐘，較后撒孜然粉、辣椒粉，烤制至表皮金黃酥脆、雞肉熟透（用筷子戳透無血水）。
- 特色品類拓展：傳授串燒雞翅（劃刀腌制更入味）、串燒雞胗（大火快烤保脆嫩）、串燒雞腿（先烤皮再烤肉）等衍生品類，豐富燒烤產品線；解鎖蒜香、蜜汁、麻辣等多種口味，滿足不同食客需求。
- 食材甄選與采購：與茂名走地雞養(yǎng)殖基地直供合作，批量采購降低 20% 成本；腌料選干貨批發(fā)市場優(yōu)質香料（如新疆孜然、四川辣椒），燒烤醬選用知名品牌生抽、蠔油，保證風味穩(wěn)定；腌制好的雞肉冷藏可存 6 小時，需當天烤制保證新鮮。
- 工具選型與保養(yǎng)：新手配備炭火烤爐、鐵簽、毛刷、測溫槍（把控炭火溫度）等，總成本約 1500 元；批量出餐選用商用無煙烤爐、自動旋轉烤架（提升烤制效率且受熱均勻）。工具保養(yǎng)重點：烤爐用后及時清理炭灰與油脂（防止滋生細菌），鐵簽用后清洗消毒（避免串味），毛刷定期更換（防止掉毛影響口感）。
- 產品組合與定價：茂名串燒雞 2 元 / 串、串燒雞翅 5 元 / 串、串燒雞胗 3 元 / 串；推出 “串燒套餐”（10 串燒雞 + 5 串雞胗 + 2 瓶啤酒）38 元，宵夜雙人餐（20 串燒雞 + 青菜 + 主食）68 元，覆蓋宵夜、聚餐場景。
- 成本與利潤分析：一串茂名串燒雞的雞肉 + 腌料成本約 0.8 元，售價 2 元，利潤率 150%；雙人餐總成本約 25 元，售價 68 元，利潤率 172%。老師傳授雞肉批量腌制（節(jié)省時間）、炭火控溫省炭（避免炭火浪費）等技巧，進一步優(yōu)化利潤。
- 引流與拓客：選址優(yōu)先宵夜街、居民區(qū)、大學城附近，開業(yè)前 3 天推出 “串燒雞- 10 送 5” 活動；現(xiàn)場烤制展示，讓食客直觀感受焦香烤制過程；線上拍攝串燒雞烤制、刷醬特寫視頻，突出 “茂名正宗、皮脆肉嫩” 賣點，吸引宵夜食客。
- 全流程實操 + 包教：小班教學 + 1 對 1 指導，從雞肉腌制、串制到炭火烤制、刷醬調味，每個步驟學員親手操作。針對炭火溫度把控、刷醬時機等難點，師傅實時示范糾正；若培訓后未完全掌握，可復學，直到能獨立做出正宗茂名串燒雞。
- 配方無保留 + 口味正宗：配方源自茂名燒烤店，腌料配比、燒烤醬調制比例精準到克，毫無保留傳授。師傅還會分享雞肉鎖汁、表皮酥脆的核心秘訣（如烤制前吸干雞肉水分），確保學員做出的串燒雞還原地道粵西風味。
- 終身售后 + 開店無憂：學員畢業(yè)后，雞肉采購渠道對接、烤爐調試、菜品更新等問題，售后團隊 24 小時內響應；定期推送新品研發(fā)思路（如藤椒串燒雞、芝士串燒雞），助力門店拓展市場；提供宵夜攤選址、營銷活動策劃等指導，降低創(chuàng)業(yè)難度。
茂名串燒雞憑借焦香酥脆的口感、濃郁的腌料風味，成為宵夜燒烤創(chuàng)業(yè)的熱門品類。開一家主打茂名串燒雞的燒烤店或宵夜攤，投資小、回本快、市場需求穩(wěn)定。廣品的培訓不僅教會你核心烤制技術，更提供從產品設計到引流的全鏈路支持，讓零基礎學員快速上手。掌握這門手藝，你就能用一串串皮脆肉嫩的串燒雞，俘獲宵夜食客的味蕾，在燒烤市場中開辟專屬盈利賽道，實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想。
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