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廣式茶樓點(diǎn)心培訓(xùn)多少錢

編輯： 廣州市廣品餐飲培訓(xùn) 更新時(shí)間：2025/12/17 03:23 瀏覽5次

廣品廣式茶樓點(diǎn)心培訓(xùn)：涵蓋蝦餃燒賣叉燒包，打造粵式茶點(diǎn)名店

廣式茶樓點(diǎn)心又稱 “早茶點(diǎn)心”，是粵菜文化的重要組成部分，涵蓋蝦餃、燒賣、叉燒包、蛋撻等上百個(gè)品類，以 “造型精致、口感豐富、鮮香細(xì)膩” 為核心特色，憑借 “現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做、茶點(diǎn)搭配” 的體驗(yàn)，成為朋友聚會、家庭聚餐的熱門選擇。正宗廣式茶樓點(diǎn)心的精髓在于 “皮料調(diào)制精準(zhǔn)、餡料搭配考究、火候把控嚴(yán)格”，不同點(diǎn)心需搭配不同工藝。廣品深耕粵式茶點(diǎn)培訓(xùn)十余年，匯聚香港、廣州資深點(diǎn)心師傅，推出全品類培訓(xùn)課程，從基礎(chǔ)皮料到特色點(diǎn)心制作，手把手帶零基礎(chǔ)學(xué)員掌握全套核心工藝，輕松開啟茶樓創(chuàng)業(yè)之路。

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聯(lián)系方式在網(wǎng)站正上方，或者正下方。

 

廣州廣品餐飲實(shí)訓(xùn)基地實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301

交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）

停車是導(dǎo)航定位騏利廣場

所有費(fèi)用隱形收費(fèi)，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會為止，隨到隨學(xué)，該費(fèi)用無隱形消費(fèi)，且包含學(xué)習(xí)期間的吃住費(fèi)用，同時(shí)還有不少實(shí)用優(yōu)惠和保障，比如一份學(xué)費(fèi)可兩人學(xué)習(xí)，課程不限學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會為止，學(xué)員還能享受終身技術(shù)升級服務(wù)。另外機(jī)構(gòu)還有學(xué)二送一、學(xué)三送二的特惠活動(dòng)，適合想同時(shí)學(xué)習(xí)多種小吃技術(shù)的創(chuàng)業(yè)者。

 

中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃

 

廣品餐飲培訓(xùn)優(yōu)勢：

  1. 師資專業(yè)且經(jīng)驗(yàn)足：授課老師多有十幾年餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，不少還開過實(shí)體店，既能教烹飪技巧，還能結(jié)合實(shí)際案例分享開店避坑要點(diǎn)，不會照本宣科。比如講燒臘時(shí)會拆解香料搭配邏輯，教籠仔飯時(shí)會說清大米泡制的時(shí)間把控。

 

  1. 教學(xué)模式實(shí)用貼心：主打全程實(shí)物實(shí)操，搭配“演示+實(shí)操+復(fù)盤”的模式，老師會實(shí)時(shí)指導(dǎo)糾錯(cuò)。課程時(shí)間靈活，白天晚上都有班，且不限學(xué)習(xí)時(shí)長，學(xué)員可學(xué)到會為止，還支持先參觀考察再報(bào)名，中途雜費(fèi)。

 

  1. 配方無保留且技術(shù)常新：會毫無保留傳授各類菜品的商用核心配方，不綁定學(xué)員采購機(jī)構(gòu)物料。每年還會研發(fā)6 - 8款潮流新品，學(xué)員畢業(yè)后能享受終身技術(shù)復(fù)訓(xùn)和升級服務(wù)，不用擔(dān)心口味過時(shí)。

 

  1. 創(chuàng)業(yè)配套支持全面：不僅教烹飪技術(shù)，還會指導(dǎo)原料設(shè)備采購、成本控制、營銷推廣等開店技巧，甚至有開店合作模式和定制化方案。同時(shí)還能對接供應(yīng)鏈資源，幫學(xué)員降低15%-20%的采購成本，定期舉辦從業(yè)者交流會搭建人脈。

 

  1. 地理位置便利：校區(qū)在白云區(qū)西槎路99號騏利廣場3樓，距離地鐵8號線鵝掌坦A出口僅50米左右，學(xué)員前往考察和學(xué)習(xí)都很方便。

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一、廣品廣式茶樓點(diǎn)心培訓(xùn)：學(xué)什么？三大核心模塊 + 運(yùn)營技巧全覆蓋

很多創(chuàng)業(yè)者覺得廣式茶樓點(diǎn)心 “工藝復(fù)雜、造型難把控、口味難統(tǒng)一”，廣品課程圍繞 “精致多樣、標(biāo)準(zhǔn)化制作” 核心，構(gòu)建技術(shù)、食材、運(yùn)營三大模塊，讓新手快速上手：
 

1. 核心制作技術(shù)：經(jīng)典點(diǎn)心全流程精講

  • 基礎(chǔ)皮料調(diào)制：
    • 水晶皮（蝦餃用）：澄粉 + 玉米淀粉 3:1 配比，沸水和面，揉至光滑，確保透明 Q 彈；
    • 酥皮（蛋撻、榴蓮酥用）：水油皮 + 油酥分層制作，反復(fù)折疊起酥，達(dá)到層次分明效果；
    • 發(fā)面皮（叉燒包用）：高筋面粉 + 酵母 + 白糖，發(fā)酵至兩倍大，確保松軟有嚼勁。
  • 經(jīng)典點(diǎn)心制作：
    • 蝦餃：水晶皮包入鮮蝦餡（蝦仁 + 肥肉末 + 馬蹄丁），捏出 12 道褶子，蒸 5 分鐘至晶瑩剔透；
    • 干蒸燒賣：糯米 + 豬肉餡調(diào)味，用燒賣皮包好捏出花紋，蒸 8 分鐘至鮮香四溢；
    • 叉燒包：發(fā)面皮包入叉燒餡，醒發(fā)后蒸 8 分鐘，做到包皮松軟、餡料香甜；
    • 蛋撻：酥皮捏入蛋撻模，倒入蛋撻液（淡奶油 + 牛奶 + 雞蛋 + 白糖），200℃烤 15 分鐘至表面金黃。
  • 特色點(diǎn)心拓展：傳授糯米雞、鳳爪、蘿卜糕等制作，覆蓋茶樓主流點(diǎn)心品類。
 

2. 食材與工具把控

  • 食材采購與保鮮：蝦仁、叉燒肉等每日新鮮采購，確保餡料鮮嫩；澄粉、淡奶油等選優(yōu)質(zhì)品牌，保證口感穩(wěn)定；糯米、面粉等干貨批量采購降低 15% 成本。皮料現(xiàn)和現(xiàn)用，未用完的皮料冷藏可存 4 小時(shí)；餡料冷藏可存 1 天，需當(dāng)天用完保證新鮮。
  • 工具選型與保養(yǎng)：新手配備搟面杖、模具（蝦餃模、蛋撻模）、蒸箱、烤箱、和面機(jī)等，總成本約 5000 元；批量出餐選用商用和面機(jī)、多層蒸箱，提升效率。工具保養(yǎng)重點(diǎn)：模具用后及時(shí)清洗擦干（避免粘連），蒸箱定期清理水垢，烤箱定期清潔內(nèi)膽。
 

3. 門店運(yùn)營策略

  • 產(chǎn)品組合與定價(jià)：蝦餃 20 元 / 份（4 個(gè)）、燒賣 18 元 / 份（4 個(gè)）、叉燒包 18 元 / 份（3 個(gè)）、蛋撻 8 元 / 個(gè)；推出 “早茶套餐”（蝦餃 + 燒賣 + 叉燒包 + 蛋撻 + 茶品）58 元，滿足多人聚餐需求。
  • 成本與利潤分析：一份蝦餃的皮料 + 餡料成本約 8 元，售價(jià) 20 元，利潤率 150%；一個(gè)蛋撻成本約 3 元，售價(jià) 8 元，利潤率 167%。老師傳授批量制作、餡料合理搭配等技巧，優(yōu)化成本。
  • 引流與拓客：選址優(yōu)先居民區(qū)、商業(yè)街、寫字樓附近，推出 “早茶時(shí)段-三送一” 活動(dòng)；設(shè)置透明操作間，展示點(diǎn)心制作過程；線上拍攝點(diǎn)心造型、酥皮層次特寫視頻，突出 “精致正宗、廣式茶點(diǎn)” 賣點(diǎn)。
 

二、選擇廣品，3 大讓你放心學(xué)

  1. 全流程實(shí)操 + 包教：小班教學(xué) + 1 對 1 指導(dǎo)，從皮料調(diào)制、餡料搭配到造型制作、蒸烤火候，學(xué)員親手操作，針對蝦餃捏褶、酥皮起酥等難點(diǎn)實(shí)時(shí)糾正，未掌握可復(fù)學(xué)。
  2. 配方無保留 + 口味正宗：配方源自香港茶樓，皮料配比、餡料調(diào)制比例精準(zhǔn)傳授，分享造型技巧與保鮮秘訣，確保還原地道廣式茶點(diǎn)風(fēng)味。
  3. 終身售后 + 開店無憂：畢業(yè)后食材采購、烤箱調(diào)試等問題 24 小時(shí)響應(yīng)，定期推送新品思路如榴蓮酥、芋泥包，助力門店更新迭代。
 

三、結(jié)尾

廣式茶樓點(diǎn)心憑借精致的造型、豐富的口感與深厚的茶點(diǎn)文化，成為餐飲創(chuàng)業(yè)的 “潛力品類”。開一家主打廣式茶樓點(diǎn)心的茶樓或茶餐廳，既能滿足食客早茶、下午茶需求，又能憑借高利潤率實(shí)現(xiàn)盈利。廣品的培訓(xùn)不僅教會你核心制作技術(shù)，更提供從產(chǎn)品組合到運(yùn)營管理的一站式支持，讓零基礎(chǔ)學(xué)員快速上手。掌握這門手藝，你就能用一份份精致鮮香的點(diǎn)心，俘獲食客味蕾，在茶點(diǎn)市場中樹立品牌優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想。
 
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