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潮汕豬雜湯粉培訓(xùn)中心

編輯： 廣州市廣品餐飲培訓(xùn) 更新時(shí)間：2025/12/17 03:26 瀏覽6次

廣品潮汕豬雜湯粉培訓(xùn)：精通湯底熬制與豬雜處理，打造粵東特色粉面爆款

潮汕豬雜湯粉是粵東特色美食的代表，以 “湯底鮮醇回甘、豬雜鮮嫩無(wú)腥、米粉勁道入味” 為核心特色，一碗粉搭配新鮮豬雜、時(shí)令青菜，淋上滾燙的豬骨湯底，憑借 “鮮而不膩、清潤(rùn)適口” 的優(yōu)勢(shì)，成為早餐、午餐、宵夜的熱門(mén)選擇。正宗潮汕豬雜湯粉的精髓在于 “豬雜處理去腥、湯底慢熬提鮮、燙煮火候把控”，從豬雜甄選到出餐搭配，每一步都需遵循 “鮮為先” 的原則。廣品深耕潮汕美食培訓(xùn)十余年，匯聚潮汕本地資深師傅，推出專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)課程，從湯底調(diào)制到門(mén)店運(yùn)營(yíng)，手把手帶零基礎(chǔ)學(xué)員掌握全套核心工藝，輕松開(kāi)啟粉面創(chuàng)業(yè)之路。

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聯(lián)系方式在網(wǎng)站正上方，或者正下方。

 

廣州廣品餐飲實(shí)訓(xùn)基地實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301

交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來(lái)，出來(lái)了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）

停車(chē)是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)

所有費(fèi)用隱形收費(fèi)，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，隨到隨學(xué)，該費(fèi)用無(wú)隱形消費(fèi)，且包含學(xué)習(xí)期間的吃住費(fèi)用，同時(shí)還有不少實(shí)用優(yōu)惠和保障，比如一份學(xué)費(fèi)可兩人學(xué)習(xí)，課程不限學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，學(xué)員還能享受終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)。另外機(jī)構(gòu)還有學(xué)二送一、學(xué)三送二的特惠活動(dòng)，適合想同時(shí)學(xué)習(xí)多種小吃技術(shù)的創(chuàng)業(yè)者。

 

中途后期沒(méi)有任何加收費(fèi)用，外地過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問(wèn)題，直接包吃

 

廣品餐飲培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)：

  1. 師資專(zhuān)業(yè)且經(jīng)驗(yàn)足：授課老師多有十幾年餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，不少還開(kāi)過(guò)實(shí)體店，既能教烹飪技巧，還能結(jié)合實(shí)際案例分享開(kāi)店避坑要點(diǎn)，不會(huì)照本宣科。比如講燒臘時(shí)會(huì)拆解香料搭配邏輯，教籠仔飯時(shí)會(huì)說(shuō)清大米泡制的時(shí)間把控。

 

  1. 教學(xué)模式實(shí)用貼心：主打全程實(shí)物實(shí)操，搭配“演示+實(shí)操+復(fù)盤(pán)”的模式，老師會(huì)實(shí)時(shí)指導(dǎo)糾錯(cuò)。課程時(shí)間靈活，白天晚上都有班，且不限學(xué)習(xí)時(shí)長(zhǎng)，學(xué)員可學(xué)到會(huì)為止，還支持先參觀考察再報(bào)名，中途雜費(fèi)。

 

  1. 配方無(wú)保留且技術(shù)常新：會(huì)毫無(wú)保留傳授各類(lèi)菜品的商用核心配方，不綁定學(xué)員采購(gòu)機(jī)構(gòu)物料。每年還會(huì)研發(fā)6 - 8款潮流新品，學(xué)員畢業(yè)后能享受終身技術(shù)復(fù)訓(xùn)和升級(jí)服務(wù)，不用擔(dān)心口味過(guò)時(shí)。

 

  1. 創(chuàng)業(yè)配套支持全面：不僅教烹飪技術(shù)，還會(huì)指導(dǎo)原料設(shè)備采購(gòu)、成本控制、營(yíng)銷(xiāo)推廣等開(kāi)店技巧，甚至有開(kāi)店合作模式和定制化方案。同時(shí)還能對(duì)接供應(yīng)鏈資源，幫學(xué)員降低15%-20%的采購(gòu)成本，定期舉辦從業(yè)者交流會(huì)搭建人脈。

 

  1. 地理位置便利：校區(qū)在白云區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)3樓，距離地鐵8號(hào)線鵝掌坦A出口僅50米左右，學(xué)員前往考察和學(xué)習(xí)都很方便。

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一、廣品潮汕豬雜湯粉培訓(xùn)：學(xué)什么？三大核心模塊 + 運(yùn)營(yíng)技巧全覆蓋

很多創(chuàng)業(yè)者覺(jué)得潮汕豬雜湯粉 “豬雜腥味重、湯底鮮味不足、米粉無(wú)勁道”，廣品課程圍繞 “鮮醇入味、鮮嫩無(wú)腥” 核心，構(gòu)建技術(shù)、食材、運(yùn)營(yíng)三大模塊，讓新手快速掌握關(guān)鍵要領(lǐng)：
 

1. 核心制作技術(shù)：全流程工藝精講

  • 豬雜甄選與去腥處理：選新鮮豬心、豬肝、豬腰、豬粉腸等豬雜，豬心去除血塊、豬肝剔除筋膜、豬腰剔除騷筋、豬粉腸翻面清洗（加面粉、鹽搓洗去黏液）。處理好的豬雜用清水浸泡 10 分鐘去血水，加姜片、料酒焯水（沸水下鍋 10 秒撈出），徹底去除腥味且保持鮮嫩。
  • 鮮醇湯底熬制：以豬筒骨、豬瘦肉為基底，加入姜片、白蘿卜、玉米，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火熬制 3 小時(shí)，打出濃郁骨湯。熬制過(guò)程中撇去表面浮油，較后加鹽、少許胡椒粉調(diào)味，湯底清澈透亮，鮮醇回甘，過(guò)多調(diào)料掩蓋本味。
  • 燙煮與出餐技巧：米粉選用潮汕本地細(xì)米粉（提前用溫水浸泡 30 分鐘），沸水下鍋煮 2 分鐘至勁道，撈出裝入碗中，碼上焯好水的青菜。將處理好的豬雜放入漏勺，浸入沸騰的湯底中快速燙煮 30 秒（至豬雜熟透且鮮嫩），撈出鋪在米粉上，淋入滾燙湯底，撒上蔥花、芹菜粒、蒜頭酥，一碗正宗潮汕豬雜湯粉即刻出餐。
  • 特色品類(lèi)拓展：傳授牛肉湯粉、海鮮湯粉等制作，豐富產(chǎn)品矩陣，滿(mǎn)足不同食客口味需求。
 

2. 食材與工具把控

  • 食材采購(gòu)與保鮮：與本地屠宰場(chǎng)直供合作，每日新鮮采購(gòu)豬雜，批量采購(gòu)降低 10%-15% 成本；米粉選潮汕產(chǎn)地直供品牌，確保勁道口感；青菜、蒜頭酥每日新鮮準(zhǔn)備。豬雜處理后冷藏可存 4 小時(shí)，湯底熬制后冷藏可存 3 天，復(fù)熱時(shí)需煮沸。
  • 工具選型與保養(yǎng)：新手配備熬湯桶、燙粉漏勺、煮粉鍋、切片刀等，總成本約 2000 元；批量出餐選用商用多頭煮粉灶、保溫湯桶，提升效率。工具保養(yǎng)重點(diǎn)：熬湯桶及時(shí)清理殘?jiān)?，切片刀定期磨刀保證豬雜切片均勻，漏勺用后清洗避免堵塞。
 

3. 門(mén)店運(yùn)營(yíng)策略

  • 產(chǎn)品組合與定價(jià)：潮汕豬雜湯粉 18 元 / 份、牛肉湯粉 20 元 / 份、海鮮湯粉 22 元 / 份；推出 “湯粉 + 鹵味” 套餐（豬雜湯粉 + 鹵蛋 + 鹵豆干）22 元，滿(mǎn)足食客加餐需求。
  • 成本與利潤(rùn)分析：一份豬雜湯粉的豬雜 + 米粉 + 湯底 + 配菜成本約 8 元，售價(jià) 18 元，利潤(rùn)率 125%；每日銷(xiāo)售 200 份，日凈利潤(rùn)可達(dá) 2000 元。老師傳授豬雜批量處理、湯底集中熬制等技巧，優(yōu)化成本。
  • 引流與拓客：選址優(yōu)先居民區(qū)、商業(yè)街、美食城，開(kāi)業(yè)前 3 天推出 “豬雜湯粉-一送一（送鹵蛋）” 活動(dòng)；設(shè)置透明操作間，展示豬雜處理與燙煮過(guò)程，讓食客直觀感受新鮮；線上拍攝湯底熬制、豬雜燙煮視頻，突出 “鮮醇無(wú)腥、潮汕正宗” 賣(mài)點(diǎn)。
 

二、選擇廣品，3 大讓你放心學(xué)

  1. 全流程實(shí)操 + 包教：小班教學(xué) + 1 對(duì) 1 指導(dǎo)，從豬雜處理、湯底熬制到米粉燙煮、出餐搭配，學(xué)員親手操作，針對(duì)豬雜去腥、燙煮火候等難點(diǎn)實(shí)時(shí)糾正，未掌握可復(fù)學(xué)。
  2. 配方無(wú)保留 + 口味正宗：配方源自潮汕湯粉店，豬雜去腥技巧、湯底熬制配方精準(zhǔn)傳授，分享提鮮秘訣，確保還原地道潮汕風(fēng)味。
  3. 終身售后 + 開(kāi)店無(wú)憂(yōu)：畢業(yè)后食材采購(gòu)、設(shè)備調(diào)試等問(wèn)題 24 小時(shí)響應(yīng)，定期推送新品思路如酸辣豬雜湯粉，助力門(mén)店更新迭代。
 

三、結(jié)尾

潮汕豬雜湯粉憑借鮮醇的口感、便捷的出餐速度，成為粉面創(chuàng)業(yè)的熱門(mén)品類(lèi)。開(kāi)一家主打潮汕豬雜湯粉的粉面店，既能滿(mǎn)足食客對(duì)新鮮口味的追求，又能憑借高翻臺(tái)率實(shí)現(xiàn)盈利。廣品的培訓(xùn)不僅教會(huì)你核心制作技術(shù)，更提供運(yùn)營(yíng)全鏈路支持，讓零基礎(chǔ)學(xué)員快速上手。掌握這門(mén)手藝，你就能用一碗碗鮮醇入味的豬雜湯粉，俘獲食客味蕾，在粉面市場(chǎng)中站穩(wěn)腳跟，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。
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