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廣式燉湯培訓(xùn)哪里學(xué)？廣品清潤(rùn)滋補(bǔ)工藝

編輯： 廣州市廣品餐飲培訓(xùn) 更新時(shí)間：2025/12/17 03:25 瀏覽13次

廣品廣式燉湯培訓(xùn)：精通食材配伍與隔水燉技巧，打造粵式養(yǎng)生靚湯爆款

廣式燉湯是粵菜 “養(yǎng)生文化” 的代表，以 “清潤(rùn)滋補(bǔ)、原汁原味、食材本味突出” 為核心特色，精選食材搭配藥材，通過(guò)隔水慢燉鎖住營(yíng)養(yǎng)與鮮味，既是日常佐餐的靚湯，也是滋補(bǔ)養(yǎng)生的佳品。正宗廣式燉湯的精髓在于 “食材配伍、火候把控、隔水燉制”，從食材甄選到燉制時(shí)間，每一步都需遵循 “清而不淡、補(bǔ)而不燥” 的原則。廣品深耕粵菜培訓(xùn)十余年，匯聚廣州資深燉湯師傅，推出專項(xiàng)培訓(xùn)課程，從食材搭配到門(mén)店運(yùn)營(yíng)，手把手帶零基礎(chǔ)學(xué)員掌握全套核心工藝，輕松開(kāi)啟養(yǎng)生餐飲創(chuàng)業(yè)之路。

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廣州廣品餐飲實(shí)訓(xùn)基地實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301

交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來(lái)，出來(lái)了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）

停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)

所有費(fèi)用隱形收費(fèi)，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，隨到隨學(xué)，該費(fèi)用無(wú)隱形消費(fèi)，且包含學(xué)習(xí)期間的吃住費(fèi)用，同時(shí)還有不少實(shí)用優(yōu)惠和保障，比如一份學(xué)費(fèi)可兩人學(xué)習(xí)，課程不限學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，學(xué)員還能享受終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)。另外機(jī)構(gòu)還有學(xué)二送一、學(xué)三送二的特惠活動(dòng)，適合想同時(shí)學(xué)習(xí)多種小吃技術(shù)的創(chuàng)業(yè)者。

 

中途后期沒(méi)有任何加收費(fèi)用，外地過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問(wèn)題，直接包吃

 

廣品餐飲培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)：

  1. 師資專業(yè)且經(jīng)驗(yàn)足：授課老師多有十幾年餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，不少還開(kāi)過(guò)實(shí)體店，既能教烹飪技巧，還能結(jié)合實(shí)際案例分享開(kāi)店避坑要點(diǎn)，不會(huì)照本宣科。比如講燒臘時(shí)會(huì)拆解香料搭配邏輯，教籠仔飯時(shí)會(huì)說(shuō)清大米泡制的時(shí)間把控。

 

  1. 教學(xué)模式實(shí)用貼心：主打全程實(shí)物實(shí)操，搭配“演示+實(shí)操+復(fù)盤(pán)”的模式，老師會(huì)實(shí)時(shí)指導(dǎo)糾錯(cuò)。課程時(shí)間靈活，白天晚上都有班，且不限學(xué)習(xí)時(shí)長(zhǎng)，學(xué)員可學(xué)到會(huì)為止，還支持先參觀考察再報(bào)名，中途雜費(fèi)。

 

  1. 配方無(wú)保留且技術(shù)常新：會(huì)毫無(wú)保留傳授各類菜品的商用核心配方，不綁定學(xué)員采購(gòu)機(jī)構(gòu)物料。每年還會(huì)研發(fā)6 - 8款潮流新品，學(xué)員畢業(yè)后能享受終身技術(shù)復(fù)訓(xùn)和升級(jí)服務(wù)，不用擔(dān)心口味過(guò)時(shí)。

 

  1. 創(chuàng)業(yè)配套支持全面：不僅教烹飪技術(shù)，還會(huì)指導(dǎo)原料設(shè)備采購(gòu)、成本控制、營(yíng)銷推廣等開(kāi)店技巧，甚至有開(kāi)店合作模式和定制化方案。同時(shí)還能對(duì)接供應(yīng)鏈資源，幫學(xué)員降低15%-20%的采購(gòu)成本，定期舉辦從業(yè)者交流會(huì)搭建人脈。

 

  1. 地理位置便利：校區(qū)在白云區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)3樓，距離地鐵8號(hào)線鵝掌坦A出口僅50米左右，學(xué)員前往考察和學(xué)習(xí)都很方便。

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一、廣品廣式燉湯培訓(xùn)：學(xué)什么？三大核心模塊 + 運(yùn)營(yíng)技巧全覆蓋

很多創(chuàng)業(yè)者覺(jué)得廣式燉湯 “湯味寡淡、食材燉老、滋補(bǔ)功效不突出”，廣品課程圍繞 “清潤(rùn)滋補(bǔ)、原汁原味” 核心，構(gòu)建技術(shù)、食材、運(yùn)營(yíng)三大模塊，讓新手快速掌握關(guān)鍵要領(lǐng)：
 

1. 核心制作技術(shù)：全流程工藝精講

  • 食材甄選與配伍：根據(jù)不同滋補(bǔ)需求搭配食材，如清補(bǔ)涼湯（瘦肉、沙參、玉竹、蓮子、百合，清熱祛濕）、花旗參烏雞湯（烏雞、花旗參、紅棗、枸杞，補(bǔ)氣養(yǎng)陰）、海底椰響螺湯（響螺片、海底椰、瘦肉、無(wú)花果，潤(rùn)肺止咳）。食材選新鮮瘦肉、烏雞、響螺片等，藥材選正規(guī)藥店優(yōu)質(zhì)品，確保功效與口感。
  • 食材預(yù)處理：瘦肉、烏雞切塊后冷水下鍋，加姜片、料酒焯水，煮沸撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈（去腥味，保證湯色清澈）；藥材用清水浸泡 10 分鐘，去除雜質(zhì)與浮塵；海底椰、響螺片提前泡發(fā) 30 分鐘，軟化后切塊，便于燉出鮮味。
  • 隔水燉制技巧：將處理好的食材與藥材放入燉盅，加入純凈水（沒(méi)過(guò)食材 2 厘米，水量過(guò)多湯味變淡，過(guò)少易燉干），蓋上燉盅蓋，放入蒸鍋（或隔水燉鍋），大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉 2-3 小時(shí)（不同湯品燉制時(shí)間不同，清補(bǔ)涼湯燉 2 小時(shí)，烏雞湯燉 3 小時(shí)）。隔水燉能讓食材受熱均勻，鎖住鮮味與營(yíng)養(yǎng)，避免湯汁渾濁。
  • 調(diào)味與出餐：燉制完成后，加適量鹽調(diào)味（清淡為主，突出食材本味），添加過(guò)多調(diào)料。出餐時(shí)可搭配蔥花、香菜（根據(jù)湯品調(diào)整），燉盅上桌后趁熱飲用，口感清潤(rùn)，滋補(bǔ)效果佳。
 

2. 食材與工具把控

  • 食材采購(gòu)與保鮮：與本地鮮肉檔、藥材店建立長(zhǎng)期合作，批量采購(gòu)食材與藥材降低 10%-15% 成本；新鮮肉類每日采購(gòu)，藥材密封保存防止受潮；燉盅、蒸鍋等廚具選耐高溫陶瓷與不銹鋼材質(zhì)，確保安全耐用。預(yù)處理好的食材冷藏可存 6 小時(shí)，燉好的湯品冷藏可存 3 天，復(fù)熱時(shí)需隔水蒸熱，避免直接煮沸破壞營(yíng)養(yǎng)。
  • 工具選型與保養(yǎng)：新手配備隔水燉鍋（或蒸鍋）、陶瓷燉盅、湯勺、焯水鍋等，總成本約 2000 元；批量出餐選用商用多頭隔水燉爐、大容量蒸鍋，提升燉制效率。工具保養(yǎng)重點(diǎn)：燉盅用后及時(shí)清洗，避免殘留湯漬滋生細(xì)菌；蒸鍋定期清理水垢，保證加熱效率。
 

3. 門(mén)店運(yùn)營(yíng)策略

  • 產(chǎn)品組合與定價(jià)：清補(bǔ)涼瘦肉湯 18 元 / 盅、花旗參烏雞湯 28 元 / 盅、海底椰響螺湯 25 元 / 盅；推出 “燉湯 + 快餐” 套餐（燉湯 + 燒臘飯 / 煲仔飯）38 元，滿足食客正餐需求；節(jié)假日推出滋補(bǔ)燉湯禮盒（4 盅裝）88 元，適合送禮。
  • 成本與利潤(rùn)分析：一盅清補(bǔ)涼瘦肉湯的食材 + 藥材 + 耗材成本約 8 元，售價(jià) 18 元，利潤(rùn)率 125%；花旗參烏雞湯成本約 12 元，售價(jià) 28 元，利潤(rùn)率 133%。老師傳授食材批量預(yù)處理、燉湯集中燉制等技巧，優(yōu)化成本。
  • 引流與拓客：選址優(yōu)先居民區(qū)、寫(xiě)字樓、附近，開(kāi)業(yè)前 3 天推出 “燉湯-二送一” 活動(dòng)；設(shè)置燉湯功效展示牌，介紹不同湯品的滋補(bǔ)作用；線上拍攝燉湯燉制過(guò)程、食材搭配視頻，突出 “清潤(rùn)滋補(bǔ)、原汁原味” 賣點(diǎn)，吸引注重養(yǎng)生的食客。
 

二、選擇廣品，3 大讓你放心學(xué)

  1. 全流程實(shí)操 + 包教：小班教學(xué) + 1 對(duì) 1 指導(dǎo)，從食材配伍、預(yù)處理到隔水燉制、調(diào)味出餐，學(xué)員親手操作，針對(duì)燉制時(shí)間、食材搭配比例等難點(diǎn)實(shí)時(shí)糾正，未掌握可復(fù)學(xué)。
  2. 配方無(wú)保留 + 口味正宗：配方源自廣州燉湯館，食材配伍、燉制參數(shù)精準(zhǔn)傳授，分享湯品清潤(rùn)、滋補(bǔ)功效提升的核心秘訣，確保還原地道廣式燉湯風(fēng)味。
  3. 終身售后 + 開(kāi)店無(wú)憂：學(xué)員畢業(yè)后，食材采購(gòu)渠道對(duì)接、燉鍋調(diào)試、湯品更新等問(wèn)題 24 小時(shí)響應(yīng)，定期推送新品思路如石斛麥冬湯、五指毛桃排骨湯，助力門(mén)店持續(xù)吸引回頭客。
 

三、結(jié)尾

廣式燉湯憑借清潤(rùn)滋補(bǔ)的口感、深厚的養(yǎng)生文化底蘊(yùn)，成為粵菜創(chuàng)業(yè)的熱門(mén)品類。開(kāi)一家主打廣式燉湯的粵菜館或燉湯專門(mén)店，既能滿足食客對(duì)養(yǎng)生靚湯的需求，又能憑借高利潤(rùn)率實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定盈利。廣品的培訓(xùn)不僅教會(huì)你核心制作技術(shù)，更提供從選址到運(yùn)營(yíng)的一站式支持，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能快速掌握門(mén)道。掌握這門(mén)手藝，你就能用一盅盅清潤(rùn)滋補(bǔ)的廣式燉湯，俘獲注重健康的食客味蕾，在餐飲市場(chǎng)中站穩(wěn)腳跟，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。
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