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生燙牛肉粉培訓(xùn)哪里學(xué)？廣品一對(duì)一

編輯： 廣州市廣品餐飲培訓(xùn) 更新時(shí)間：2025/12/17 03:25 瀏覽12次

廣品生燙牛肉粉培訓(xùn)：精通湯底熬制與燙煮技巧，打造湘粵特色粉面爆款

生燙牛肉粉是融合湘粵風(fēng)味的特色粉面，以 “牛肉鮮爽嫩滑、湯底鮮醇濃郁、米粉勁道入味” 為核心特色，憑借 “現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)燙、新鮮熱辣” 的優(yōu)勢(shì)，成為早餐、午餐、宵夜的熱門(mén)選擇。正宗生燙牛肉粉的精髓在于 “牛肉腌制鎖嫩、湯底熬制提鮮、燙煮火候把控”，從牛肉處理到米粉燙煮，每一步都需精準(zhǔn)操作才能達(dá)到 “鮮而不腥、嫩而不爛” 的效果。廣品深耕特色粉面培訓(xùn)十余年，匯聚資深廚師團(tuán)隊(duì)，推出專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)課程，從湯底調(diào)制到門(mén)店運(yùn)營(yíng)，手把手帶零基礎(chǔ)學(xué)員掌握全套核心工藝，輕松開(kāi)啟粉面創(chuàng)業(yè)之路。

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廣州廣品餐飲實(shí)訓(xùn)基地實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301

交通路線(xiàn)：地鐵站是8號(hào)線(xiàn)鵝掌坦A出口出來(lái)，出來(lái)了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）

停車(chē)是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)

所有費(fèi)用隱形收費(fèi)，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，隨到隨學(xué)，該費(fèi)用無(wú)隱形消費(fèi)，且包含學(xué)習(xí)期間的吃住費(fèi)用，同時(shí)還有不少實(shí)用優(yōu)惠和保障，比如一份學(xué)費(fèi)可兩人學(xué)習(xí)，課程不限學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，學(xué)員還能享受終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)。另外機(jī)構(gòu)還有學(xué)二送一、學(xué)三送二的特惠活動(dòng)，適合想同時(shí)學(xué)習(xí)多種小吃技術(shù)的創(chuàng)業(yè)者。

 

中途后期沒(méi)有任何加收費(fèi)用，外地過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問(wèn)題，直接包吃

 

廣品餐飲培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)：

  1. 師資專(zhuān)業(yè)且經(jīng)驗(yàn)足：授課老師多有十幾年餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，不少還開(kāi)過(guò)實(shí)體店，既能教烹飪技巧，還能結(jié)合實(shí)際案例分享開(kāi)店避坑要點(diǎn)，不會(huì)照本宣科。比如講燒臘時(shí)會(huì)拆解香料搭配邏輯，教籠仔飯時(shí)會(huì)說(shuō)清大米泡制的時(shí)間把控。

 

  1. 教學(xué)模式實(shí)用貼心：主打全程實(shí)物實(shí)操，搭配“演示+實(shí)操+復(fù)盤(pán)”的模式，老師會(huì)實(shí)時(shí)指導(dǎo)糾錯(cuò)。課程時(shí)間靈活，白天晚上都有班，且不限學(xué)習(xí)時(shí)長(zhǎng)，學(xué)員可學(xué)到會(huì)為止，還支持先參觀(guān)考察再報(bào)名，中途雜費(fèi)。

 

  1. 配方無(wú)保留且技術(shù)常新：會(huì)毫無(wú)保留傳授各類(lèi)菜品的商用核心配方，不綁定學(xué)員采購(gòu)機(jī)構(gòu)物料。每年還會(huì)研發(fā)6 - 8款潮流新品，學(xué)員畢業(yè)后能享受終身技術(shù)復(fù)訓(xùn)和升級(jí)服務(wù)，不用擔(dān)心口味過(guò)時(shí)。

 

  1. 創(chuàng)業(yè)配套支持全面：不僅教烹飪技術(shù)，還會(huì)指導(dǎo)原料設(shè)備采購(gòu)、成本控制、營(yíng)銷(xiāo)推廣等開(kāi)店技巧，甚至有開(kāi)店合作模式和定制化方案。同時(shí)還能對(duì)接供應(yīng)鏈資源，幫學(xué)員降低15%-20%的采購(gòu)成本，定期舉辦從業(yè)者交流會(huì)搭建人脈。

 

  1. 地理位置便利：校區(qū)在白云區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)3樓，距離地鐵8號(hào)線(xiàn)鵝掌坦A出口僅50米左右，學(xué)員前往考察和學(xué)習(xí)都很方便。

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一、廣品生燙牛肉粉培訓(xùn)：學(xué)什么？三大核心模塊 + 運(yùn)營(yíng)技巧全覆蓋

很多創(chuàng)業(yè)者覺(jué)得生燙牛肉粉 “牛肉發(fā)柴、湯底鮮味不足、米粉無(wú)勁道”，廣品課程圍繞 “鮮爽嫩滑、入味勁道” 核心，構(gòu)建技術(shù)、食材、運(yùn)營(yíng)三大模塊，讓新手快速掌握關(guān)鍵要領(lǐng)：
 

1. 核心制作技術(shù)：全流程工藝精講

  • 牛肉甄選與腌制鎖嫩：選新鮮黃牛里脊肉（或牛腱子肉），逆紋切成 0.3 厘米厚的薄片（逆紋切更嫩，避免嚼不動(dòng)），用清水浸泡 10 分鐘去血水，撈出瀝干后加入鹽、生抽、料酒、生粉、蛋清、少許食用油抓勻（生粉和蛋清鎖住水分，食用油防止?fàn)C煮時(shí)粘連），腌制 15 分鐘（時(shí)間過(guò)長(zhǎng)易老）。
  • 鮮醇湯底熬制：以牛骨、豬筒骨為基底，加入姜片、蔥段、白蘿卜、玉米，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火熬制 3 小時(shí)，打出濃郁骨湯。另起鍋炒香豆瓣醬、干辣椒、花椒（湘味特色），加入骨湯煮沸，過(guò)濾殘?jiān)蠹欲}、胡椒粉、少許雞精調(diào)味，湯底鮮醇中帶微辣，層次豐富。
  • 燙煮與出餐技巧：米粉選用湖南干米粉（提前用溫水浸泡 4 小時(shí)），沸水下鍋煮 3 分鐘至勁道，撈出裝入碗中，碼上燙好的青菜、豆皮。將腌制好的牛肉片放入漏勺，浸入沸騰的湯底中快速燙煮 15 秒（至牛肉變色熟透），撈出鋪在米粉上，淋入滾燙湯底，撒上蔥花、香菜、蒜末、辣椒油，一碗生燙牛肉粉即刻出餐。
  • 特色品類(lèi)拓展：除經(jīng)典生燙牛肉粉外，還傳授生燙牛雜粉、生燙豬肉粉、生燙魚(yú)片粉等品類(lèi)制作，豐富產(chǎn)品矩陣，滿(mǎn)足不同食客口味需求。
 

2. 食材與工具把控

  • 食材采購(gòu)與保鮮：與本地牛肉檔、水產(chǎn)市場(chǎng)直供合作，新鮮牛肉、牛雜批量采購(gòu)降低 10%-15% 成本；米粉選湖南產(chǎn)地直供品牌，確保勁道口感；青菜、豆皮每日新鮮采購(gòu)。腌制好的牛肉冷藏可存 4 小時(shí)，湯底熬制后冷藏可存 3 天，復(fù)熱時(shí)需煮沸。
  • 工具選型與保養(yǎng)：新手配備熬湯桶、燙粉漏勺、煮粉鍋、切片刀等，總成本約 2000 元；批量出餐選用商用多頭煮粉灶、保溫湯桶，提升效率。工具保養(yǎng)重點(diǎn)：熬湯桶及時(shí)清理殘?jiān)衅抖ㄆ谀サ侗ＷC牛肉切片均勻。
 

3. 門(mén)店運(yùn)營(yíng)策略

  • 產(chǎn)品組合與定價(jià)：生燙牛肉粉 18 元 / 份、生燙牛雜粉 20 元 / 份、生燙魚(yú)片粉 16 元 / 份；推出 “粉面 + 鹵味” 套餐（生燙牛肉粉 + 鹵蛋 + 鹵豆干）22 元，滿(mǎn)足食客加餐需求。
  • 成本與利潤(rùn)分析：一份生燙牛肉粉的牛肉 + 米粉 + 湯底 + 配菜成本約 8 元，售價(jià) 18 元，利潤(rùn)率 125%；每日銷(xiāo)售 200 份，日凈利潤(rùn)可達(dá) 2000 元。老師傳授牛肉批量腌制、湯底集中熬制等技巧，優(yōu)化成本。
  • 引流與拓客：選址優(yōu)先居民區(qū)、商業(yè)街、美食城，開(kāi)業(yè)前 3 天推出 “生燙牛肉粉-一送一（送鹵蛋）” 活動(dòng)；設(shè)置透明操作間，展示牛肉燙煮過(guò)程，讓食客直觀(guān)感受新鮮；線(xiàn)上拍攝牛肉燙煮、湯底熬制視頻，突出 “現(xiàn)燙現(xiàn)吃、鮮爽嫩滑” 賣(mài)點(diǎn)。
 

二、選擇廣品，3 大讓你放心學(xué)

  1. 全流程實(shí)操 + 包教：小班教學(xué) + 1 對(duì) 1 指導(dǎo)，從牛肉腌制、湯底熬制到米粉燙煮、出餐搭配，學(xué)員親手操作，針對(duì)牛肉燙煮火候、湯底調(diào)味等難點(diǎn)實(shí)時(shí)糾正，未掌握可復(fù)學(xué)。
  2. 配方無(wú)保留 + 口味正宗：配方融合湘粵特色，牛肉腌制比例、湯底熬制配方精準(zhǔn)傳授，分享牛肉鎖嫩、湯底提鮮秘訣，確保還原地道風(fēng)味。
  3. 終身售后 + 開(kāi)店無(wú)憂(yōu)：畢業(yè)后食材采購(gòu)、設(shè)備調(diào)試等問(wèn)題 24 小時(shí)響應(yīng)，定期推送新品思路如藤椒生燙牛肉粉，助力門(mén)店更新迭代。
 

三、結(jié)尾

生燙牛肉粉憑借鮮爽的口感、便捷的出餐速度，成為粉面創(chuàng)業(yè)的熱門(mén)品類(lèi)。開(kāi)一家主打生燙牛肉粉的粉面店，既能滿(mǎn)足食客對(duì)新鮮口味的追求，又能憑借高翻臺(tái)率實(shí)現(xiàn)盈利。廣品的培訓(xùn)不僅教會(huì)你核心制作技術(shù)，更提供運(yùn)營(yíng)全鏈路支持，讓零基礎(chǔ)學(xué)員快速上手。掌握這門(mén)手藝，你就能用一碗碗鮮爽嫩滑的生燙牛肉粉，俘獲食客味蕾，在粉面市場(chǎng)中站穩(wěn)腳跟，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。
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