創(chuàng)新脆皮土雞火鍋是傳統(tǒng)土雞火鍋的升級(jí)品類，將 “脆皮燒雞” 與 “清湯火鍋” 完美融合，先吃外皮酥脆的土雞塊，再用雞骨熬制的清湯涮煮配菜，兼具 “烤雞的香酥” 與 “火鍋的鮮醇”，一經(jīng)推出便成為網(wǎng)紅美食。正宗創(chuàng)新脆皮土雞火鍋的精髓在于 “土雞脆皮處理、湯底鮮醇熬制、涮煮搭配技巧”，從土雞腌制到涮菜組合，每一步都需匠心打磨。廣品深耕火鍋培訓(xùn)十余年，結(jié)合粵式燒臘與潮汕火鍋工藝，推出專項(xiàng)培訓(xùn)課程，從核心技術(shù)到門店運(yùn)營，手把手帶零基礎(chǔ)學(xué)員掌握全套工藝，輕松開啟火鍋創(chuàng)業(yè)之路。
------------------------------------
聯(lián)系方式在網(wǎng)站正上方，或者正下方。
廣州廣品餐飲實(shí)訓(xùn)基地實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
所有費(fèi)用隱形收費(fèi)，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，隨到隨學(xué)，該費(fèi)用無隱形消費(fèi)，且包含學(xué)習(xí)期間的吃住費(fèi)用，同時(shí)還有不少實(shí)用優(yōu)惠和保障，比如一份學(xué)費(fèi)可兩人學(xué)習(xí)，課程不限學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，學(xué)員還能享受終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)。另外機(jī)構(gòu)還有學(xué)二送一、學(xué)三送二的特惠活動(dòng)，適合想同時(shí)學(xué)習(xí)多種小吃技術(shù)的創(chuàng)業(yè)者。
中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃
----------------------------------------
很多創(chuàng)業(yè)者覺得創(chuàng)新脆皮土雞火鍋 “脆皮易回軟、湯底鮮味不足、涮煮搭配混亂”，廣品課程圍繞 “脆嫩持久、鮮醇入味、搭配合理” 核心，構(gòu)建技術(shù)、食材、運(yùn)營三大模塊，讓新手快速掌握關(guān)鍵要領(lǐng)：
- 脆皮土雞制作：
- 甄選 180 天散養(yǎng)土雞（重量 2-3 斤，肉質(zhì)緊實(shí)），宰殺后去毛去內(nèi)臟，用清水浸泡 20 分鐘去血水，瀝干后全身涂抹秘制脆皮腌料（鹽 + 五香粉 + 沙姜粉 + 蒜蓉），按摩 5 分鐘后腌制 2 小時(shí)。
- 調(diào)制脆皮水（白醋 + 麥芽糖 + 料酒 + 清水），均勻刷在土雞表面，懸掛于 15℃通風(fēng)處風(fēng)干 12 小時(shí)（表皮干燥緊繃，確?？局坪笏执啵?。
- 烤箱預(yù)熱至 200℃，將土雞放入烤爐烤制 30 分鐘，再轉(zhuǎn) 220℃烤 15 分鐘，烤至表皮金黃酥脆、雞肉熟透，出爐后斬成 3 厘米塊，保持脆皮不回軟。
- 鮮醇湯底熬制：將烤土雞的骨架、雞腳放入熬湯桶，加入姜片、紅棗、枸杞、玉米，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火熬制 2 小時(shí)，打出清甜濃郁的雞骨湯底，過濾殘?jiān)髠溆茫瑴卓芍苯语嬘?，也可用于涮煮?/li>
- 涮煮搭配與出餐：先上斬好的脆皮土雞塊，讓食客品嘗酥脆口感；再上桌雞骨湯底，搭配菌菇（香菇、金針菇）、青菜（菜心、生菜）、豆制品（炸腐竹、嫩豆腐）、海鮮（鮮蝦、魷魚）等涮菜，較后可加入手工面或米粉，讓湯底的鮮味融入主食。秘制蘸料分兩種：沙茶醬（搭配土雞）、蒜蓉醬油（搭配涮菜），滿足不同口味需求。
- 創(chuàng)新品類拓展：傳授香辣脆皮土雞火鍋（湯底加入干辣椒、花椒）、藥膳脆皮土雞火鍋（加入黨參、黃芪），適配不同地域食客口味；解鎖 “脆皮土雞 + 椰子湯底” 組合，打造夏季爆款。
- 食材甄選與采購：與土雞養(yǎng)殖基地直供合作，批量采購降低 20% 成本；涮菜選本地蔬菜基地新鮮食材，每日配送；醬料選潮汕沙茶醬、增城醬油，確保風(fēng)味正宗。脆皮土雞烤好后常溫放置 2 小時(shí)內(nèi)酥脆不回軟，湯底熬制后冷藏可存 3 天，復(fù)熱時(shí)需煮沸。
- 工具選型與保養(yǎng)：新手配備烤箱（或商用烤爐）、熬湯桶、砂鍋（保溫湯底）、斬骨刀等，總成本約 5000 元；批量出餐選用全自動(dòng)烤爐、多頭砂鍋灶，提升烤制與涮煮效率。工具保養(yǎng)重點(diǎn)：烤箱用后清理烤盤油污，熬湯桶及時(shí)清洗避免湯底殘留變質(zhì)，砂鍋避免驟冷驟熱防止開裂。
- 產(chǎn)品組合與定價(jià)：經(jīng)典脆皮土雞火鍋（2-3 人份）138 元 / 份、香辣脆皮土雞火鍋 148 元 / 份、椰子脆皮土雞火鍋 158 元 / 份；推出 “火鍋 + 小吃” 套餐（脆皮土雞火鍋 + 炸腐竹 + 手工面 + 酸梅湯）168 元，家庭套餐（4-5 人份）228 元。
- 成本與利潤分析：一份脆皮土雞火鍋的土雞 + 湯底 + 涮菜成本約 55 元，售價(jià) 138 元，利潤率 151%；套餐總成本約 70 元，售價(jià) 168 元，利潤率 140%。老師傳授土雞批量腌制、湯底集中熬制、涮菜搭配優(yōu)化等技巧，進(jìn)一步提升利潤。
- 引流與拓客：選址優(yōu)先美食街、居民區(qū)、大學(xué)城附近，開業(yè)前 3 天推出 “脆皮土雞火鍋立減 30 元” 活動(dòng)；設(shè)置明檔烤制區(qū)，展示土雞烤制過程，吸引食客圍觀；線上拍攝脆皮土雞斬件、湯底涮菜視頻，突出 “先吃脆皮雞、再涮養(yǎng)生鍋” 賣點(diǎn)，打造網(wǎng)紅打卡點(diǎn)。
- 全流程實(shí)操 + 包教：小班教學(xué) + 1 對(duì) 1 指導(dǎo)，從土雞腌制、脆皮水涂抹到烤爐烤制、湯底熬制，每個(gè)步驟學(xué)員親手操作。針對(duì)脆皮風(fēng)干時(shí)間、烤爐溫度把控等難點(diǎn)，師傅實(shí)時(shí)示范糾正；若培訓(xùn)后未完全掌握，可復(fù)學(xué)，直到能獨(dú)立做出脆嫩鮮香的創(chuàng)新脆皮土雞火鍋。
- 配方無保留 + 口味正宗：配方由廣品研發(fā)團(tuán)隊(duì)結(jié)合粵式燒臘與潮汕火鍋工藝，脆皮腌料、脆皮水配比、湯底熬制配方精準(zhǔn)到克，毫無保留傳授。師傅還會(huì)分享脆皮持久不回軟、湯底鮮醇升級(jí)的核心秘訣，確保學(xué)員做出的火鍋還原網(wǎng)紅爆款風(fēng)味。
- 終身售后 + 開店無憂：學(xué)員畢業(yè)后，土雞采購渠道對(duì)接、烤爐調(diào)試、菜品更新等問題，售后團(tuán)隊(duì) 24 小時(shí)內(nèi)響應(yīng)；定期推送新品研發(fā)思路（如藤椒脆皮土雞火鍋、番茄脆皮土雞火鍋），助力門店持續(xù)吸引回頭客；提供門店裝修、營銷活動(dòng)策劃等指導(dǎo)，降低創(chuàng)業(yè)難度。
創(chuàng)新脆皮土雞火鍋憑借 “一雞兩吃” 的獨(dú)特體驗(yàn)、脆嫩鮮醇的口感，契合當(dāng)下食客對(duì)美食新鮮感與性價(jià)比的追求，成為火鍋創(chuàng)業(yè)的熱門品類。開一家主打創(chuàng)新脆皮土雞火鍋的門店，既能憑借差異化特色脫穎而出，又能依托火鍋的高翻臺(tái)率實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定盈利。廣品的培訓(xùn)不僅教會(huì)你核心制作技術(shù)，更提供從產(chǎn)品設(shè)計(jì)到運(yùn)營的一站式支持，讓零基礎(chǔ)學(xué)員快速上手。掌握這門手藝，你就能用一鍋鍋特色鮮明的脆皮土雞火鍋，俘獲食客味蕾，在餐飲市場中開辟專屬盈利賽道。
本頁面由主體*廣州市廣品餐飲*自行上傳,本網(wǎng)不對(duì)該頁面內(nèi)容（包括但不限于文字、圖片）真實(shí)性和知識(shí)產(chǎn)權(quán)負(fù)責(zé),如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系處理刪除qq:16720809 。
